惠州酒店后厨招聘信息,酒店的厨房一般都有哪些职位

1,酒店的厨房一般都有哪些职位

酒店的厨房一般都有哪些职位

比较大的酒店分前厅后厨,行政总厨是厨房的最大的领导,一般只管大事,一般见不到,一个月可能可以见一次,工资是年算的,厨师长是总厨不在的老大,掌管厨房一切大小事务,不是头锅,是头灶,一般是饭店技术最高的,专门做饭店的特色菜,招牌菜,再往后的厨师就是做一般的菜,凉菜厨师只管做凉菜,有专门的凉菜间,一般不出门,厨工就是厨房里的工人,不是技术工,就是刚来或者是没有上进心的学徒,就领点工资没有啥追求的,还有就是上岁数的不愿意拼搏的,厨工都一样,包括面点厨工,热菜厨工,不是上什,是上杂,就是掌管蒸箱,管蒸菜的,面点是管主食的,管事不是前厅的,清洁工是刷碗的,低级荷台是管把菜端到出菜口,擦盘子,给厨师打下手,是离厨师最近的,也是学炒菜最快的,高级打荷是美化菜品的,如,摆花,刻画,插花,调花,尝尝菜何不合格,接近厨师了,砧板就是配菜的

2,酒店后厨几点下班?

酒店后厨几点下班?

中午忙完估计2点下班,不过在2:00-5:00这段时间会安排人值班,晚餐一般9:00左右下班

3,去五星级酒店面试后厨,应该注意什么?要求有什么?

去五星级酒店面试后厨,应该注意什么?要求有什么?

注意的是陈述自己的过往工作经历,而且要清楚后厨的岗位职责。面试前先在网站了解下这间五星级酒店的服务理念和标准,然后把你的情况和目标职位联系起来,避重就轻,强调自己取得过的成绩和未来的规划。

4,酒店后厨构成及职能

酒店后厨构成及职能

首先要考虑到酒店的规模。我以4星级酒店为例。

我们这里的国际大酒店,是这样分的可以参考。

一共是3个厨房,分别为广州厨房、杭州厨房、本地厨房。

先是一个行政总厨,在下面是3个厨房的厨师长。

具体的工种

1、炉灶厨师,那么这家我举例的酒店是3个厨房一共有30个炉灶,每个厨房炉灶各设一个炉灶领班。

2、打荷,一般情况是一个打荷跟2个炉灶,当然也有一个师傅带一个炉灶的。各个厨房各设一个打荷领班。

3、砧板厨师,一共有15个厨师,每个厨房5个,分别各设一个砧板领班。

4、水案,水案的话,我举例的这家酒店是专门有水案间,3个厨房共用,一般4、5个人左右。

5、白案,也就是面点厨师,一般都是专门特设一个面点间,人数的一般根据规模而定。同时也应设立面点间领班。

6、烧腊厨师、也和白案一样,有专门的烧腊间,像4星级酒店烧腊间也有3、4个人。

7、蒸菜厨师、设立专门的蒸炉间,厨师人数一般在4人左右。

8、冷菜厨师、一般情况下,冷菜不放在后厨,而是在点菜的地方。但是我还是介绍一下吧,冷菜也设立冷菜间,设立冷菜领班。一般4四星级酒店冷菜厨师在5人左右,当然冷菜的熟加工是有炉灶师傅做的。

9、水果厨师、和冷菜厨师一样一般设立在前厅,人数一般2人左右。

10、洗碗工、我们这里叫阿姨,就是专门洗碗的。有的酒店归到厨房,有的酒店则归到其他部门。

11、传菜组、其实,传菜组是介于后厨和前厅的一个工作,也是一个将这2个部门串联的重要组成单位。它的主要工种有:跑菜、划菜。

PS:以上是本人的看法。本人是在校烹饪专业学生。以上答案都是根据本人的实习经验和学习到的知道回答的。请其他人员不要复制,转载。谢谢!

5,饭店后厨打杂做什么?

饭店后厨打杂做什么?

杂工基本工作如下:

1、按要求对蔬菜原料进行初加工

2、分类存放餐具防止污染。

3、清洗各类餐具做到,“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。

4、餐具清洗后立即分类放入指定区域,发现破损立即捡出。

5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生,搞好承担区域的环境卫生。

6、负责主食米饭的制作。

7、完成厨师长交派的其他工作。

6,后厨里面的酒店名字叫啥

后厨里面的酒店名字叫啥

你说的是小沈阳和海清主演的电视剧《后厨》么?

里面主要有两个大酒店

一个是时慧宝开始工作的,后来被李同接手的金砂饭店

还有一个是徐冰担任主厨的粤海风饭店

时慧宝进金钥匙协会那一集还出现过一个九州饭店的主厨 小费

本文相关词条概念解析:

厨师

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。

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