在深圳哪里学做酱香饼,哪里学酱香饼技术好 酱香饼怎么做

1,哪里学酱香饼技术好 酱香饼怎么做

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步骤:

1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2.加入适量水,拌成较干的面糊

3.盖上盖发酵

4.豆瓣酱备用

5.饼铛刷油

6.手上抹油,取一团面糊放在锅里

7.檊成薄薄的片,煎好

8.翻个面,刷上酱汁

9.切片即可食用

2,深圳哪里有教土家酱香饼? 酱香饼的做法 土家酱香饼的做法?

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3,学做酱香饼技术要多少钱

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用料

主料面粉300克

调料

色拉油

30毫升

八角

1个

花椒

20粒

豆瓣酱

10克

200克

花椒粉

1小勺

黄酱

10克

蒜蓉辣酱

10克

孜然

1小勺

芝麻

1大勺

白糖

小半勺

小葱

1把

土家酱香饼的做法

1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)

2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟

3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

4.将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油

5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油

6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

7.放入小半碗水,烧开

8.放入白糖小半勺(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎),然后中小火加热

9.煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等(图片中的量稍多一些,可以刷多张饼,下面的量是我调整过的,大约能刷3~4张饼)

10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐,酱就够咸的了)

11.再倒上食用油

12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油

13.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的

14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合

15.可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些

16.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈

17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以,不用皱褶也没关系,不影响味道)

18.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制

19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,可以根据自己的口味调整

20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起

21.用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

菜品特色

土家酱香饼上面的那个酱料需要研究,我就根据自己的观察和细细的品尝,用家里的酱料像做实验似的做了出来,据儿子说,味道挺像的,要更好吃一些,当然这可能是儿子带着很强的感情色彩,不过如果觉得外面卖的不够卫生,这个作为家庭版的应该还是可以的~~~

4,深圳哪里有教学土家酱香饼技术培训

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土家酱香饼的做法

1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2、边添加开水遍用筷子搅拌,凉一点再用手揉,揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面,然后扣上个容器自然醒十分钟。

3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。

4、锅放油大概两勺吧别太少,油热了炒蒜末,炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点。

5、 葱蒜炒好了就放酱吧,碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊!小火熬到冒泡泡就可以了。

6、炒好的酱

7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧,分成四份,揉圆一点,然后擀开成圆饼。

8、饼铛用中火,放油,热了之后把饼铺进去,刷酱,第一次刷成这样就好。

9、第一次烤完的样子,然后刷第二遍酱,撒芝麻,完成。

5,学做酱香饼多少学费 去哪里可以学酱香饼

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酱香饼的做法

1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2、边添加开水遍用筷子搅拌,凉一点再用手揉,揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面,然后扣上个容器自然醒十分钟。

3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。

4、锅放油大概两勺吧别太少,油热了炒蒜末,炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点。

5、 葱蒜炒好了就放酱吧,碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊!小火熬到冒泡泡就可以了。

6、炒好的酱

7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧,分成四份,揉圆一点,然后擀开成圆饼。

8、饼铛用中火,放油,热了之后把饼铺进去,刷酱,第一次刷成这样就好。

9、第一次烤完的样子,然后刷第二遍酱,撒芝麻,完成。

6,学做酱香饼的地方 哪里有酱香饼学

学做酱香饼的地方 哪里有酱香饼学

土家酱香饼主料

面粉300克

调料

色拉油

30毫升

八角

1个

花椒

20粒

豆瓣酱

10克

200克

花椒粉

1小勺

黄酱

10克

蒜蓉辣酱

10克

孜然

1小勺

芝麻

1大勺

白糖

小半勺

小葱

1把

土家酱香饼的做法

1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)

2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟

3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

4.将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油

5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油

6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

7.放入小半碗水,烧开

8.放入白糖小半勺(一点就可以,微微的有点甜味就可以,当然如果喜欢吃甜的可以加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎),然后中小火加热

9.煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等(图片中的量稍多一些,可以刷多张饼,下面的量是我调整过的,大约能刷3~4张饼)

10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐,酱就够咸的了)

11.再倒上食用油

12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油

13.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的

14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合

15.可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些

16.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈

17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以,不用皱褶也没关系,不影响味道)

18.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制

19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,可以根据自己的口味调整

20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起

21.用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

本文相关词条概念解析:

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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